РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА МОЛОКА ОТ SAPLI

СУШКА МОЛОКА РАСПЫЛЕНИЕМ

Распылительная сушка - самый распространенный метод обезвоживания молока и молочных продуктов. Он включает быстрое удаление влаги, что приводит к образованию аморфной лактозы, которая образует сплошную матрицу, в которой рассеиваются белки, жировые шарики и воздушные клетки.

Технология упаковки с распылением и срок хранения сухого молока в сочетании с другими единичными процессами играет важную роль в удовлетворении рыночного спроса на порошки с широким спектром функциональных свойств. Технология распылительной сушки включает преобразование молочной эмульсии в большое количество мелких капель, которые подвергаются быстрому потоку горячего воздуха, попадая в распылительную камеру. Когда вода испаряется из капель, они превращаются в частицы порошка.

СВОЙСТВА МОЛОЧНОХ ПОРОШКОВ

Качество пищевых порошков зависит от множества свойств в зависимости от конкретного применения. В общем, окончательное содержание влаги, индекс нерастворимости, индекс диспергируемости, свободный жир, реологические свойства и насыпная плотность имеют первостепенное значение. Эти характеристики зависят от параметров сушки (типа распылительных сушилок, форсунок, давления, агломерации и термодинамических условий воздуха: температуры, относительной влажности и скорости) и характеристик концентрата перед сушкой (состав / физико-химические характеристики, вязкость, термочувствительность, наличие воды).

Индекс нерастворимости имеет первостепенное значение для качества растворимых порошков. Нерастворимый материал образуется при распылительной сушке концентрированного молока. Фактическое количество зависит от температуры и влажности во время сушки. Важный качественный признак сухого молока - насыпная плотность. Очевидно, он представляет значительный интерес с экономической точки зрения, поскольку влияет на стоимость хранения, упаковки и транспортировки.